Nos VINS
Un cépage, le Gamay, 10 façons d’exprimer son caractère.
Julienas
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Surface : 0,8 hectare
Situation : 0,3 hectare en Beauvernay et 0,5 hectare à la Croix Rouge à Juliénas.
Sol : « pierres bleues » altérées à faible profon- deur pour en Beauvernay et « pierres bleues » altérées profondes pour la Croix Rouge.
Vendanges : Manuelles. Les raisins, soigneuse- ment triés, sont transportés en caissettes de 25 kilos.
Vinification : Macération carbonique à froid en grappes entières sans SO2 avec les levures indi- gènes pendant 10 à 20 jours suivant le millésime, Décuvage manuel suivi d’un pressurage sur un pressoir vertical en bois.
Elevage : Sur lies fines, sans SO2, en pièces de 228 litres pendant 6 à 9 mois.
Caractéristiques : Robe rubis profond, bouquet épicé et fruité, parfums de pêche, framboise, réséda. Vin ferme et solide au palais, nerveux, apte au vieillissement.