Nos VINS
Un cépage, le Gamay, 10 façons d’exprimer son caractère.
Chiroubles
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Surface : 1 hectare
Situation : Les genets – Les roches à Chiroubles.
Sol : Granite à faible profondeur.
Vendanges : Manuelles. Les raisins, soigneusement triés, sont transportés en caissettes de 25 kilos.
Vinification : Macération carbonique à froid en grappes entières sans SO2 avec les levures indigènes pendant 10 à 20 jours suivant le millésime, décuvage manuel suivi d’un pressurage sur un pressoir vertical en bois.
Elevage : Sur lies fines, sans SO2, en foudre pendant 6 à 8 mois.
Caractéristiques : Vin de type Fleurie, attractif à l’œil. Robe d’un rubis vif. Nez floral, parfums de roses fanées, fraises, violettes. Vin flatteur au palais, corsé mais velouté. Apte au vieillissement.